معرفی 16 نوع عسل طبیعی

معرفی انواع عسل

انواع عسل های بسیاری در بازار وجود دارد که هر کدام طعم، خاصیت و رنگ مشخص خود را دارند. به طور دقیق، بیش از 300 نوع عسل امروزه وجود دارند که همۀ آن ها از نظر سلامت و تغذیه فواید زیادی دارند و میهمان همیشگی سفره ما هستند. انواع عسل براساس منبع گل دسته بندی می شوند؛ اما آیا می دانید که مزه عسل از یک گل نسبت به گل دیگری متقاوت است؟ این می تواند به دلیل تفاوت دما یا میران بارندگی باشد. همچنین، عسل با رنگ روشن تر، در مقایسه با رنگ تیره تر آن، طعمی ملایم تر دارد.در ادامه مقاله به بررسی انواع عسل های موجود در بازار می پردازیم، همراه با مزه بازی باشید.

انواع عسل

انواع عسل در درجه اول براساس نوع گلی که شهد از آن جمع شده است طبقه بندی می شود. به عنوان مثال، وقتی محصولی را مشاهده می کنید که به عنوان عسل اکالیپتوس یا عسل یونجه برچسب گذاری شده است، این بدان معنا است که منبع شهد همان گل بوده است. عسلی را که فقط از یک منبع تهیه می شود، عسل تک گل یا گونه ای می نامند، در حالی که اگر از شهد بیش از یک نوع گل تولید شود، به عسل چند گل معروف است.

بافت، میزان شیرین بودن و خاصیت دارویی و درمانی عسل تا حد زیادی به منابع گل آن بستگی دارد. برخی از عسل ها دارای طعم ملایمی هستند، در حالی که برخی دیگر طعم کاملاً قوی دارند. برخی از آنها برای غذاهای پخته شده بسیار مناسب هستند، در حالی که برخی دیگر برای تهیه دسر استفاده می شوند. بعضی از انواع عسل ها برای بهبود زخم یا مبارزه با عفونت بهترین گزینه هستند، در حالی که برخی دیگر برای درمان فشار خون بالا یا گلو درد مفید هستند. تنها راه برای دانستن اینکه کدام یک بهتر است، به دست آوردن شناخت نسبت به انواع عسل است.

1- عسل شبدر (Clover Honey)

عسل شبدر محبوب ترین نوع است و در بسیاری از مناطق جهان برداشت می شود و خواص آن بسته به منبع آن تا حدودی متفاوت است. گل شبدر طعمی شیرین و کمی ترش دارد. به همین دلیل، برخی از عسل های شبدر به رنگ کهربایی در می آیند، در حالی که می توانند سفید آبی نیز باشند. این عسل برای پخت، سَس و طعم دهنده مواد غذایی بسیار خوشمزه و کاربردی است. عسل شبدر دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است و حاوی مقادیر زیادی فلاونول (مناسب برای عملکرد ریه و قلب) و اسیدهای فنولیک (مناسب برای سیستم عصبی) است.

عسل های طبیعی

2- عسل گل وحشی (Wildflower Honey)

یکی دیگر از انواع عسل، گل وحشی است. در تهیه این عسل می توان از شهد انواع مختلف گل های وحشی استفاده کرد. رنگ، طعم و شدت شیرینی آن بسته به منابع شهد و فصول مختلف متفاوت است، اما اغلب طعم میوه ای و سبکی دارد. فواید این عسل بسیارزیاد، اما در درجه اول اثرات اصلی آن خاصیت آنتی اکسیدانی و مهارکننده سرفه است که در بیشتر انواع دیگر عسل یافت می شود. یک مزیت خاص برای عسل گل وحشی وجود دارد؛ بسیاری بر این باورند که مصرف آن روش خوبی برای مبارزه با آلرژی های فصلی است که اغلب توسط گل های وحشی که عسل از آن منبع می شود، تهیه می شود.

3- عسل گندم سیاه (Buckwheat Honey)

این عسل کاملاً آمریکایی است و در تعدادی از ایالت های شمالی از جمله نیویورک و اوهایو تولید می شود. رنگ قهوه ای تیره عسل گندم سیاه، این واقعیت را نشان می دهد که عسلی قوی و پر خاصیت است. این عسل گزینه طعم دهنده خوبی برای محصولات گوشتی است و یکی از بهترین عسل ها برای پخت گوشت است. عسل گندم سیاه آنتی اکسیدان بسیار زیادی دارد که بعنوان یک محصول ضد باکتریایی شناخته می شود. به طوری که گفته می شود این عسل برای برخی از سخت ترین درمان عفونت ها مانند MRSA مؤثر است. همچنین این عسل یک انتخاب عالی برای درمان سرفه و گلودرد است و گفته می شود که به کاهش سطح کلسترول نیز کمک می کند و یکی از انواع درمان های خانگی برای مراقبت از زخم و پوست است.

4- عسل اقاقیا (Acacia Honey)

هنگامی که یک شیشه عسل کامل را در ذهن خود به تصویر می کشید، ممکن است عسل اقاقیا به ذهن شما خطور کند. این عسل بسیار شیرین دارای بوی گل و عطر و طعم عسل خالص است. یکی دیگر از دلایل محبوبیت عسل اقاقیا، این است که دارای فروکتوز زیاد و گلوکز کمی است، بنابراین یکی از انواع عسل است که اکثر بیماران دیابتی می توانند بدون مشکل از آن لذت ببرند. عسل اقاقیا سرشار از فلاونوئید است و که آنتی اکسیدان های آن می توانند به مبارزه با بیماری های قلبی و حتی برخی از انواع سرطان ها کمک کنند. همچنین اعتقاد بر این است که در برابر تعدادی از باکتری های مقاوم مؤثر است، زیرا مواد تشکیل دهنده آن به آرامی هیدروژن پراکسید آزاد می کنند، اسیدی که دیواره سلول های باکتری را می شکند. برخی از افراد به دلیل قدرت ضد باکتریایی، از عسل اقاقیا به عنوان یک درمان یا پیشگیری از آکنه و سایر بیماری های پوستی نیز استفاده می کنند.

خواص عسل طبیعی

5- عسل مانوکا (Manuka Honey)

وقتی صحبت از عوامل ضد باکتریایی است، نام عسل مانوکا به میان می آید. این عسل کمیاب و تیره رنگ که از گل های بوته درخت چای تولید می شود، بیشتر از آنکه افراد تحت تآثیر طعم دارویی آن قرار بگیرند، از مزایای سلامتی این نوع عسل شگفت زده می شوند. مطالعات نشان داده است که عسل ماکونا یک درمان بسیار مؤثر برای زخم ها است. از این عسل به دلیل خاصیت ضد باکتریایی و توانایی حفظ محیط مرطوب و اسیدی برای ترمیم و بهبود سلول های جدید و بهبود سوختگی و حتی زخم های دیابتی نیز استفاده می شود. از دیگر کاربردهای عسل مانوکا می توان به کاهش التهاب در بیماران IBS و کولیت اولسراتیو، مبتلایان به آکنه و به طور بالقوه بیماران مبتلا به فیبروز کیستیک اشاره کرد. این عسل برای درمان گلو درد و حفظ سلامت دهان و دندان پیشنهاد می شود.

6- عسل توپلو (Tupelo Honey)

عسل توپلو که ممکن است شیرین ترین عسلی باشد که تاکنون چشیده شده باشد! یکی از ملایم ترین و گران ترین انواع عسل در جهان است. توپلو در باتلاق هایی از فلوریدا و جورجیا (ایلاتی در آمریکا) تولید می شود، جایی که برداشت آن در فصل کوتاه، به دسترسی به تجهیزات خاص و نیروی کار زیادی نیاز دارد که منجر به هزینه بالای آن می شود. عسل توپلو دارای رنگ برجسته و ملایم روشن است و مقدار زیاد فروکتوز باعث شده است تا طعمی بسیار شیرین داشته باشد. این عسل به عنوان سس برای سرو کباب استفاده می شود و همچنین برای استفاده از تهیه بستنی نیز کاربرد دارد. همانند عسل گل وحشی، فواید عسل توپلو اساساً به اثرات ضد باکتری و آنتی اکسیدانی آن مربوط می شود.

7- عسل درخت ترشک (Sourwood Honey)

عسل درخت ترشک براساس طعم آن نامگذاری نشده است! نام آن از منبع اصلی اش گرفته شده است. درختان چوب ترش در جنوب شرقی و غربی ایالات متحده آمریکا رشد می کنند. این عسل در واقع طعمی شیرین، کره ای و کمی ترش دارد که یادآور کارامل است. به عنوان یک وعده خوشمزه برای مصرف با نان تست یا مافین انگلیسی عالی است. مزایای سلامتی عسل درخت ترشک مانند سایر انواع آن حائز اهمیت است. این عسل آنتی اکسیدان و ضد التهاب خوبی است که می تواند به حفظ سلامت عمومی کمک کند. مانند عسل گل وحشی، اعتقاد بر این است که به مبارزه با علائم آلرژی نیز کمک خواهد کرد.

بهترین نوع عسل طبیعی

8- عسل شکوفه پرتقال (Orange Blossom Honey)

عسل شکوفه پرتقال یکی دیگر از انواع عسل است که منشا آن اسپانیا و مکزیک می باشد. اما اکنون در آب و هوای گرم تری مانند مناطق جنوب کالیفرنیا، تگزاس و فلوریدا نیز تولید می شود. این یک عسل سبک و ملایم بوده و طعم میوه ای دارد. بسیاری از تولیدکنندگان، عطرها و طعم های مصنوعی را به عسل شکوفه پرتقال اضافه می کنند. اگر هنگام باز کردن درب آن بوی عطر بیش از حدی احساس کردید، پس احتمالاً به آن عطر افزودنی اضافه شده است. عسل شکوفه پرتقال دارای تعداد زیادی آنتی اکسیدان طبیعی با خواص ضد التهابی است که از سیستم ایمنی بدن نیز پشتیبانی می کند. این عسل یک افزودنی خوب برای هر رژیم غذایی سالم جهت محافظت در برابر آسیب رادیکال های آزاد است که می تواند باعث بیماری های مزمن شود.

9- عسل لیندن (Linden Honey)

عسل لیندن در درجه اول در اروپا تولید می شود، جایی که به آن عسل آهک نیز معروف است. در آمریکا به عنوان عسل باسوود نیز شناخته می شود. به هر حال این عسل رنگی زرد روشن و طعمی خوشمزه دارد و عطر و بوی گیاهی می دهد. به دلیل قطع درختانی که از آن برای تهیه این عسل استفاده می شده است، پیدا کردن عسل لیندن بسیا سخت شده است. اغلب از این نوع عسل برای سرماخوردگی و برونشیت و آرام کردن و سم زدایی بدن پیشنهاد می شود. همچنین دارای برخی از ویژگی های آرام بخش است که آن را به یک همراه ایده آل برای یک فنجان چای گیاهی قبل از خواب تبدیل می کند.

10- عسل مریم گلی (Sage Honey)

از دیگر انواع عسل می توان به عسل مریم گلی اشاره کرد. بیشتر منشأ عسل مریم گلی از کالیفرنیا است، اما به طور گسترده در همه جا در دسترس هستند. این عسلی ملایم با رنگ روشن و متوسط ​​است که توسط زنبورها به شکلی بسیار آهسته تولید می شود. بنابراین محصولات تجاری اغلب این عسل را با انواع دیگر مخلوط می کنند تا از سفت شدن سریع آن در سایر عسل ها جلوگیری شود. اعتقاد بر این است که این عسل علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی طبیعی اش، برای هضم غذا نیز مفید است.

11- عسل اکالیپتوس (Eucalyptus Honey)

عسل اکالیپتوس که اصالتاً از استرالیا تهیه می شود، اکنون به طور گسترده در سایر نقاط دنیا نیز تولید می شود. بو، طعم و مزه ای درست مانند آنچه که انتظار می رود را ارائه می دهد، کاملاً گیاهی و تا حدودی دارویی است! رنگ آن بسته به درخت یا درختچه ای که عسل از آن برداشت می شود، می تواند متفاوت باشد. این عسل یک انتخاب خوب برای مقابله با التهاب و کمک به بهبود زخم ها است و همانطور که قطره های تند اکالیپتوس به احتقان و سرفه کمک می کنند، برای کسانی که با سرماخوردگی یا آنفولانزا مبارزه می کنند نیز انتخاب خوبی است.

چه نوع عسلی بهتر است؟

12- عسل آووکادو (Avocado Honey)

عسل آووکادو طعم آووکادو را ندارد! حتی اگر از شهد شکوفه های آووکادو ساخته شده باشد. بافت آن تا حدی شبیه آووکادو له شده است، اما این عسل به رنگ کهربایی تیره است و طعم کره ای، غنی و عالی برای پخت دارد. عسل آووکادو یک ضد باکتری قوی است و اغلب به عنوان یک مرطوب کننده پوست در ترکیب با سایر مواد استفاده می شود. همچنین بعضی اوقات برای کمک به افراد کم خون نیز تجویز می شود.

13- عسل قاصدک (Dandelion Honey)

بعد از امتحان کردن عسل قاصدک، ممکن است تصمیم بگیرید که آن را به یک میان وعده سالم و همیشگی برای خود تبدیل کنید، زیرا بسیار خوشمزه است. این عسل رنگی طلایی دارد و کاملاً سفت است. عطر و بویی آن ترکیبی دلپذیر از گل های بهار است. عسل قاصدک به سختی پیدا می شود، زیرا محصول زیادی از آن برداشت نمی شود. این یکی از اولین عسل هایی است که هر ساله تولید می شود، بنابراین بسیاری از زنبورداران آن را در کندو می گذارند. عسل قاصدک به دلیل تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین کمک به سلامت روده و دستگاه گوارش شناخته می شود.

14- عسل بلوبری (Blueberry Honey)

عسل بلوبری یکی دیگر از انواع عسل است. این محصول انتخابی عالی برای مصرف روزانه به ویژه در وعده صبحانه است، زیرا این یک عسل سبک با عطر و طعم دلپذیر و کمی ملایم است. خاصیت آنتی بیوتیکی خوبی دارد و برخی مطالعات نشان داده اند که در درمان بیماری های مزمن مؤثر است.

15- عسل سفید (Fireweed Honey)

عسل سفید تقریباً شفاف است و به عنوان ماده ای برای کباب کردن و پخت استفاده می شود. همچنین به دلیل داشتن طعم پیچیده و در عین حال شیرینش، بسیار محبوب است. این محصول در کانادا و بسیاری کشورهای دیگر تولید می شود و به طور گسترده در دسترس است. فواید بسیاری برای سلامتی دارد و خواص ضد باکتری آن قابل توجه است.

16- عسل هدر (Heather Honey)

هدر از انواع عسل اروپایی با بالاترین سطح اسیدهای فنلی است و برای جلوگیری از آسیب سلولی که می تواند توسط رادیکال های آزاد در بدن ایجاد شود، مفید است. این عسل می تواند به مقابله با بیماری های قلبی و سرطان یاری رسان باشد.

کلام آخر

به دلیل تقاضای روزافزون برای مصرف انواع عسل، مقدار وارداتی این محصول به میزان فزاینده ای افزایش یافته است. اگر عسل به طور غیرقانونی وارد شده باشد یا منبع عسل مشخص نباشد، اطمینان از کیفیت و خالص بودن عسل دشوار است. گاهی اوقات، شکر ذرت به کندوهای زنبور عسل اضافه می شود تا زنبورها مقدار زیادی عسل تولید کنند که نتیجه آن عسلی حاوی کمبود مواد مغذی است. به همین دلیل، مهم است که زنبور از گل هایی تغذیه کند که برای تولید عسل استفاده می شود.

Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *