انواع دسرهای خوشمزه

انواع دسرهای خوشمزه - مزه بازی

دسرها همیشه بخش مهمی از برنامه غذایی افراد را تشکیل میدن؛ به ویژه بعد از خوردن شام یا برای عصرانه، خوردن دسر میتونه احساس نشاط وصف ناشدنی رو در افراد ایجاد کنه. همۀ ما عاشق انواع دسرهای خوشمزه هستیم و سعی میکنیم در هر جا و هر موقعیتی آنها رو امتحان کنیم. در امتداد این موضوع، ما مقاله ای را ترتیب دادیم که در آن خوشمزه ترین انواع دسرها رو معرفی کنیم، با مزه بازی همراه باشین.

دسرهای خوشمزه زیر رو میتونین حداقل یکبار امتحان کنین، سپس عاشق اونا میشین:

ریوانی (Revani)

ریوانی یک دسر کلاسیک یونانی هستش که از سمولینا، شکر و آرد تهیه میشه و به مواد غذایی طعم دهنده ای مانند، وانیل، پوست لیمو یا گلاب اضافه میشه، بسته به نوع دستور العمل. این کیک با شیرینی غالب اون مشخص میشه، نتیجه خیساندن کیک تو شربت قند بعد از پخت.

هنگامی که با نارگیل خشک شده، پسته آسیاب شده، بادام، میوه های تازه یا خامه زده شده تزئین میشه، معمولاً برای جشن ها ازش استفاده میشه. گرچه این غذا بیشتر با یونان در ارتباطه، اما تو بسیاری از غذاهای دیگه خاورمیانه، بالکان و آفریقا هم یافت میشه و تو هر منطقه متفاوتی، نام مختلفی هم داره.

ریوانی از دوره عثمانی تو ترکیه بسیار محبوب بوده و اعتقاد بر این هستش که نام این غذا از زمانی آغاز شدهکه عثمانی ها شهر ایروان رو فتح کردن.

آمارتی (Amaretti)

از انواع دسرهای خوشمزه می توان به آمارتی اشاره کرد. این دسر بیسکوتی خوشمزه با طعم بادام تاریخچه ای باستانی داره، زیرا گویا اولین بار تو قرون وسطی پخته شده. نام اون از Amaro ایتالیایی گرفته شده، به معنی تلخ، با اشاره به عطر و طعم تند بادام تلخ یا مغز زردآلو، که به طور سنتی تو دستور العمل ها استفاده میشه، همراه با سفیده تخم مرغ و شکر.

اون ها میتونن به صورت خشک و تُرد، یا نرم و جویدنی تهیه بشن، اگرچه امروزه آمارتی مترادف نام شهر لمباردی هستش، که توسط خانواده Lazzaroni تجاری سازی میشه و اغلب به عنوان امارات اصلی نام گرفته.

کلافوتیس (Clafoutis)

کلافوتیس که از منطقه لیموزن تو فرانسه منشأ میگیره و حداقل به اواسط دهه 1800 برمیگرده، نوعی پنجه فرنگی، تارت یا نوعی پنکیک ضخیم فرانسوی، بدون پوسته هستش که معمولاً از لایه های خمیر و میوه تشکیل شده. نام اون از کلمه فرانسوی Clafir به معنی پر کردن نشأت گرفته.

این دسر به طور سنتی با گیلاس های سیاه پوشانده میشه به طور معمول به صورت گرم، با کمی پودر قند و گاهی اوقات با یک لایه خامه در کنارش سرو میشه. اگه گیلاس در دسترس نباشه، میتونین این شیرینی رو با هر میوه فصلی تهیه کنین و حتی نسخه خوش طعم کلافوتیس هم وجود داره که با گوجه گیلاسی، موزارلا، سیب زمینی و ژامبون پر شده.

زنزای (Zenzai)

از انواع دسرهای خوشمزه می توان به زنزای اشاره کرد. زنزای ژاپنی یک دسر غیرمعموله که سوپ لوبیای قرمز غلیظ رو با موچی، کیک معروف برنج چسبناک ترکیب میکنه. میتونین اون رو با جوشاندن لوبیا قرمز خشک یا رب لوبیای قرمز شیرین تو آب تهیه کنین. این سوپ میتونه یک بافت درشت یا کاملاً صاف داشته باشه.

زنزای رو میتونین با طعم های مختلفی مانند، پوست پرتقال غنی کرد، اما عطر و طعم اون باید به طور کلی لطیف باشه با کمی شیرینی. قبل از سرو، کیک های موشی داغ که گرم یا کباب شدن، درون این دسر مایع مانند و دلچسب قرار میگیرن.

سیامبلا (Ciambella)

سیامبلا یک کیک حلقه ای سنتی ایتالیایی هستش که با پوست لیمو و گاهی اوقات یک میوه ای شیرین، طعم دار میشه. برای تعطیلاتی مانند کریسمس یا عید پاک، سیامبلا رو معمولاً از خمیر سفتی درست میکنن که بافته میشه و به شکل حلقه در میاد، اما نسخه کوچک تر و پیراشکی اون هم وجود داره که خیلی اوقات تهیه نمیشه.

صرف نظر از اندازه اون، سیامبلا باید به شکل حلقه دربیاد. از انواع مختلف آرد، کره، شکر، تخم مرغ، شیر و جوش شیرین تشکیل شده. این دسر سبک و مطبوع، با شیر گرم، قهوه به خوبی ترکیب میشه. به دلیل محبوبیت اون، نسخه های زیادی از سیامبلا تو سرتاسر ایتالیا وجود داره و حداقل یک نوع سیامبلا تقریباً در همه مناطق ایتالیا یافت میشه.

فاج (Fudge)

فاج یک شیرینی خامه ای آمریکایی هستش که با شیر، شکر، کره و انواع مواد افزودنی و طعم دهنده درست میشه. این ماده با جوشاندن شیر، کره و شکر تا دمای 240 درجه فارنهایت یا 116 درجه سانتیگراد ایجاد میشه و سپس در حین خنک شدن اون رو میکوبین و بلوک های خامه ای اما سفتی ایجاد میشن که بعداً میتونین اون ها رو به قطعات جداگانه ای تقسیم کنین.

تو ایالات متحده، تولید کنندگان مدرن شیر رو با خامه جایگزین کردن و یک محصول حتی نرم و شیرین تری رو ساختن. اگرچه احتمالاً فاج یک اختراع اصلی آمریکایی هستش، اما تصور میشه که پیشینیان فاج کلاسیک فرانسوی، فوندانت و کارامل بودن. به هر روی، فاج یکی از انواع دسرهای خوشمزه و محبوب جهان است.

تیرامیسو (Tiramisù)

تیرامیسو در واقع یک اختراع کاملاً جدیدی هستش، این دسر فینگر لیدی ه آغشته به قهوه که با کرم ماسکارپونه به صورت لایه لایه پرشده است، در میان دسرهای ایتالیایی یه نماد محسوب می شود. نام اون از عبارتTirami Sù ، عبارتی ایتالیایی که به معنای واقعی کلمه به معنی برداشتن من هستش، نشات میگیره، اشاره به اثرات نشاط آور قند و قهوه.

منشأ این دسر خوشمزه به شدت بین مناطق ونتو و فریولی ونزیا جولیا مورد اختلاف هستش، اما اغلب گفته میشه که اولین بار تو اوایل دهه 1980 در ونتو ساخته شده. در حقیقت، اولین نسخه مستند برای تیرامیسو، تو نسخه بهاری 1981 مجله Vin Veneto تو مقاله ای درباره دسرهای مبتنی بر قهوه توسط جوزپه مافیولی، منتقد مشهور مواد غذایی و عضو آکادمی ایتالیا چاپ شد. 

با این حال، تو آگوست 2017، تیرامیسو رسماً به لیست غذاهای سنتی منطقه اضافه شد، اما یک نفر از اهالی ونتو تو نوامبر 2017 قهرمان جام جهانی تیرامیسو شد. 

ماکارون (Macarons)

این ساندویچ های کوکی کوچک، گرد و شیرین بر پایه مرنگی در وسط آن هستن، که از بیرون سبک و ترد و از وسط جویدنی میباشن. این دسر که اولین بار تو سال 1533 تو ایتالیا ظاهر شد (البته بدون پر کردن) نام خودش رو از کلمه ایتالیایی Maccherone گرفته که به معنی خمیر خوب هستش.

این دسر در اصل برای ازدواج دوک اورلئان ساخته شده بودن که بعداً پادشاه هنری دوم فرانسه شد. مخترعان غذا، پیر دسفونتاینس رو مخترع ماکارون میدونن. اون اولین کسی بود که ماکارون ها رو با یک گاناش خامه ای پر کرد و اون ها رو بهم چسباند  و کلوچه بادام رو به غذایی متنوع که امروزه میشناسیم تبدیل کرد.

ماکارون یکی از انواع دسرهای خوشمزه است و محبوب ترین نوع کلوچه تو پاریس هستش، اما تو سایر نقاط جهان هم محبوبه و با مغزهای مختلف و تو اندازه ها، رنگ ها و طعم های مختلفی تهیه میشه.

دونات (Doughnut)

اگرچه باستان شناسان تعدادی بقایای متحیر کننده از کیک های سرخ شده با سوراخ هایی تو مرکزشون پیدا کردن، اما هنوز مشخص نیست که چگونه بومیان اولیه آمریکا میتونن این دسرهای خمیری شکل سرخ شده و خوشمزه که امروزه به عنوان دونات میشناسیم رو تهیه کنن. در گذشته، پیراشکی ها به عنوان Olykoeks (کیک های روغنی) شناخته میشدن و زائران هلندی اون ها رو به ایالات متحده میاوردن.

اون دونات های اولیه اغلب با آلو خشک، کشمش یا سیب در وسط درست میشدن. تو طول جنگ جهانی اول، دونات قبلا مورد علاقه آمریکایی ها بود و توسط سربازانی که برای یادآوری خانه، در خارج از کشور میجنگیدن، مصرف میشد. تو دهه های 1950 و 1960، محبوبیت این خوراکی ها به حدی بود که زنجیره های جدید پیراشکی مانند Krispy Kreme و Dunkin ‘Donuts تو بازار ظاهر شدن و به درک دونات به عنوان غذایی برای صبحانه کمک کردن.

امروزه انواع مختلفی از دونات وجود دارن، با پودر قند، شکلاتی، میوه ای، نارگیلی، بادام زمینی و سایر طعم ها. همه ساله در اولین جمعه ماه ژوئن مردم روز ملی پیراشکی رو جشن میگیرن. این رویداد در ابتدا توسط ارتش نجات تو سال 1917 به عنوان راهی برای حمایت از روحیه نیروهای آمریکایی تو طول جنگ جهانی اول ایجاد شد و بعداً به احترام کسانی که تو طول جنگ جهانی اول کشته شدن، با دونات تازه از سایر سربازان پذیرایی میکردن.

میلک شیک (Milkshake)

میلک شیک به عنوان نوشیدنی شیرین و بستنی طعم دار توصیف میشه، که معمولاً با شکوه تزئین میشه و به صورت سرد سرو خواهد شد. اولین ذکر مکتوب، مربوط به سال 1885، تا حدودی متفاوت بوده و این کلمه برای اشاره به یک نوشیدنی الکی مانند، Eggnog استفاده میشده، که به عنوان یک داروی درمانی مورد استفاده قرار میگرفته.

در اواخر قرن نوزدهم میلک شیک به عنوان نوشیدنی هایی بر پایه شیر و با شربت های طعم دار ترکیب میشده . اختراع پودرهای شیر مضر که حاوی شیر خشک، جو مالت و آرد گندم بود، همراه با محبوبیت بلندرهای الکتریکی، باعث ایجاد یک نسخه شیرین تر برای آشنایی بیشتر شد.

واگاشی (Wagashi)

واگاشی یکی از انواع دسرهای خوشمزه و محبوب است. واگاشی شیرینی های سنتی ژاپنیه که معمولاً از مواد طبیعی و گیاهی مانند، غلات و لوبیای آزوکی تهیه میشه. این خوراکی های شیرین به طور معمول با چای سرو میشن و در سه دسته طبقه بندی میشن، ناماگاشی (شیرینی تازه)، هان ناماگاشی (شیرینی نیمه خشک) و هیگاشی (شیرینی خشک خشک).

تو بهار، هنگامی که شکوفه های گیلاس کاملا شکوفا میشن، تولید کنندگان با استفاده از گلبرگ یا برگ گیلاس، واگاشی رو به شکل شکوفه های گیلاس درست میکنن. ریشه این شیرینی ها به دوران یایوی برمیگرده، زمانی که چیزی بیش از مغزها، میوه ها و توت های طبیعی وجود نداشت، بنابراین واگاشی تحت تأثیر مهارت های پردازش غلات از چین قرار گرفت.

براونی ها (Brownies)

براونی های دوست داشتنی، با مزه ای خوشمزه و جویدنی، متراکم و مبهم با طعم شکلات غنی، یکی از محبوب ترین دسرهای آمریکایی هستش. برخی ادعا میکنن که برتا پالمر، همسر صاحب هتل پالمر هاوس، از آشپزان آشپزخانه خود خواسته که یک دسر شکلاتی جدید برای سرو در نمایشگاه کلمبیا تو سال 1893 اختراع کنن.

دیگران میگن که این یک تصادف بوده، وقتی براونی شرامپف، یک کتابدار، بیکینگ پودر رو از یک کیک شکلاتی کنار گذاشت، یک تکه کیک سیاه و ضخیم برای اون باقی موند. صرف نظر از منشأ، آنچه واقعاً باعث محبوبیت براونی ها شده، مخلوط های جعبه ای دهه 1950 ساخته شده توسط دو مارک  دانکن هینز و بتی کراکر هستش.

موس (Mousse)

این تگرگ های سبک، خامه ای و شیرین یا خوش طعم متعلق به قرن 18 فرانسه هستش. خود واژه موس در زبان فرانسوی به معنی کف میباشد و بافت کف آن از حباب های هوا پر شده، که در سراسر اون در حالت تعلیق درومدن. موس های شیرین معمولاً با سفیده یا خامه زده شده درست میشن و طعم های مختلفی مانند، شکلاتی، وانیلی یا توت فرنگی دارن.

البته معروف ترین، موس شکلاتی یا موس شکلات هستش. اگرچه مشخص نیست که مخترع این دسر چه کسیه، اما اعتقاد بر این هستش که اولین دستور تهیه شکلات از نیمه دوم قرن نوزدهم میلادی تهیه شده. موس در دهه 1960 تو رستوران های آمریکایی و بریتانیایی ظاهر شد. امروزه موس از انواع دسرهای خوشمزه است مه از محبوبیت خارق العاده ای برخوردار هستش و تو رستوران های سراسر جهان سرو میشه.

کاپ کیک (Cupcake)

کاپ کیک، کیک کوچکیه که در قالب های نازک کاغذی یا فنجان های آلومینیومی پخته میشه. یک کاپ کیک معمولاً باید برای یک نفر سرو بشه. اولین ذکر این کیک کوچک رو میشه تو کتاب آشپزی سال 1796 به نام American Cookery خوند، که توسط آملیا سیمونز نوشته شده.

دستورالعمل وی بیان میکرد که قراره یک کیک تو فنجان های کوچک پخته بشه. اصطلاح کیک کوچک برای اولین بار تو سال 1828 تو کتاب آشپزی Eliza Leslie’s Receipts استفاده شده. با گذشت سال ها، کاپ کیک ها به یک صنعت عظیمی تبدیل شدن و اکنون نام کاپ کیک به هر کیک کوچکی که تقریباً به اندازه یک فنجانه داده میشه.

محبوبیت اون ها احتمالاً مدیون این واقعیت هستش که خیلی زودتر از کیک های بزرگ تر پخته میشن. شکلات و وانیل هنوز هم طعم های کلاسیکی دارن، در حالی که انواع طعم های جدیدتری مانند، مرنگ تمشک و فاج اسپرسو رو هم میشه تو بسیاری از فروشگاه های نانوایی و کاپ کیک در سراسر جهان یافت.

موچی (Mochi)

از انواع دسرهای خوشمزه می توان به موچی اشاره کرد. موچی، کیک های ریزی هستن که از برنج چسبناک درست میشن، که قسمت مهمی از غذا و فرهنگ ژاپنی هستن. تهیه موچی با یک فرآیند وقت گیر کوبیدن برنج آب پز یا بخارپز شروع میشه، معمولاً کوبیدن انواع موشیگوم چسبناک تا زمانی که به یک خمیر غلیظ و یکدستی تبدیل بشه، ادامه داره.

بعداً اون رو به شکل دایره های کوچکی در میارن. اگرچه ریشه اون ممکنه تو چین باشه، اما قرن هاس که موچی با ژاپن همراه بوده. این غذا در ابتدا در دوره یایوی ظاهر شده، زمانی که اشراف فقط از خوردن اون لذت میبردن، تا زمان هیان، که به غذایی تبدیل شد که معمولاً تو جشن های مذهبی تهیه و سرو میشد، زیرا مردم معتقد بودن که این امر ثروت و سلامتی  روبه همراه میاره.

کراپفن (Krapfen)

کراپفن احتمالاً اولین پیراشکی به سبک اروپایی بوده که به دنبال اون انواع مختلفی در کشورهای دیگه هم به وجود اومدن. این شیرینی ها به طور سنتی با خمیرمایه ای تهیه میشن که از بیرون سرخ و طلایی و ترد شدن، در حالی که از داخل نرم و سبک هستن.

گرچه کراپفن رو میشه به صورت ساده هم تهیه کرد، اما بیشتر اون ها رو با مربا و کاسترهای وانیلی یا شکلات پر میکنن یا روی اون ها رو میپوشونن، در حالی که قسمت بالای اون رو معمولاً با پودر قند غبار گرفته و یا با شکلات پر میکنن. اصل کلمه این دسر به قرن 9 بر میگرده و دستورالعمل های تهیه شده اون به زبان آلمانی رو میشه از اوایل قرن 14 یافت.

کندلیکی (Knedlíky)

از انواع دسرهای خوشمزه می توان به کندلیکی اشاره کرد. کندلیکی نوعی کوفته سنتی شیرین هستش که با مواد مختلفی تهیه میشه. از انواع اصلی شور مانند اون میشه به تهیه شده با نان خیس خورده، تهیه شده با پوره سیب زمینی، شربت، پنیر و کوفته های مخمر ساده اشاره کرد.

در حالی که انواع شیرین اون با میوه پر شده و به عنوان دسر سرو میشن، این کوفته ها معمولاً به صورت رول، آب پز یا بخار پز شده و به صورت ورقه ای سرو میگردن. همچنین میشه اون ها رو با گوشت دودی، گیاهان مختلف یا پیازهای خرد شده هم پر کرد. صرف نظر از نوع اون، این دسر خوشمزه همیشه باید خوش بو و شاداب باشه.

اون ها رایج ترین غذای فرعی کشور هستن که که به طور سنتی در کنار گوشت بو داده و خورش های دلچسب سرو میشن. انواع مشابه کوفته های آب پز و بخارپز معمولاً در سراسر اروپای مرکزی و شرقی مصرف میشن و به ویژه تو کشورهای همسایه اسلواکی، آلمان و اتریش مورد پسند هستن.

کراکر گراهام (Graham Cracker)

کراکر گراهام یک دسر شیرین آمریکایی هستش که با آرد گراهام تهیه و معمولاً با عسل یا دارچین طعم دار میشه. قدمت این کراکرها به اوایل دهه 1880 برمیگرده، زمانی که اون ها رو با آرد گراهام، گوشت، نمک، ملاس و روغن تهیه میکردن. اون ها توسط سیلوستر گراهام اختراع شدن. 

او معتقد بود كه یک رژیم گیاهخواری رادیكال بدون آرد سفید و ادویه، به رفتارهای هوس انگیز پایان خواهد داد. امروزه از این دسر برای تهیه s’mores استفاده میشه، در حالی که از خرده های اون برای پای و کیک های پنیری هم استفاده میکنن. 

پای لیموی کی (Key Lime Pie)

پای لیموی کی یک دسر ترش و شیرین به رنگ سبز روشن هستش که از Florida Keys گرفته شده. این ماده از آب لیمو، شیر تغلیظ شده و تخم مرغ هایی که به شدت معطر هستن تشکیل شده و با یکدیگر مخلوط میشن. کاستارد رو داخل پوسته کره ای که از کراکرهای گراهام درست شده ریخته و روی اون رو خامه شیرین میریزن.

طعم های تند و اسیدی لیموترش تضاد زیادی با شکر و خامه شیرین ایجاد میکنه. امروزه از این پای خوشمزه برای مهمانی ها و دورهمی ها استفاده میشه و یکی از انواع دسرهای خوشمزه جهان است.

بابکا (Babka)

بابکا نوعی نان شیرین و غنی شدس که به طور سنتی روز یکشنبه عید پاک تو لهستان و دیگر کشورهای اروپای مرکزی و شرقی عرضه میشه. این کیک معمولاً حاوی کشمش برای طعم دهندگی هستش. نام این کیک از کلمه لهستانی مادربزرگ گرفته شده و به روش پختن ظرف در قالب اشاره داره، بنابراین هنگام سرو، شما رو یاد دامن پهن و پهن شده مادربزرگ میندازه.

بعضی معتقدن که شکل گرد بابکا نمادی از باروری هستش و در حالی که اکثر مردم معتقدن که ریشه اون مربوط به مناطق اسلاوی تو حوالی عید پاکه و بعضی از مخترعان غذا ادعا میکنن که از ایتالیا به لهستان اومده.

امروزه، بابکا رو میتوان تو انواع طعم های مختلفی مانند، وانیل، لیمو یا شکلات تهیه کرد. این غذا به طور سنتی به عنوان میان وعده بعد از ظهر یا یک دسر سرو میشه و توصیه میشه که اون رو با یک فنجان قهوه داغ بخورین. یک نسخه یهودی از این دسر نیز وجود داره که تو اون از دارچین و شکلات به جای پر کردن میوه استفاده میشه و این محبوبیت خاصی تو آمریکای شمالی داره.

ساندویچ بستنی (Ice Cream Sandwich)

ساندویچ بستنی یک دسر آمریکایی هستش که قدمت اون به شهر نیویورک تو سال 1899 بر میگرده. گفته میشه که این غذا توسط یک فروشنده ناشناخته تو Bowery اختراع شده که بستنی وانیلی رو بین دو ویفر نازک قرار داده. این خوراکی به قدری محبوب هستش که فروشنده وقت نکرد تا توی اون تغییری ایجاد کنه، بنابراین از هر ساندویچ بستنی یک پنی پول گرفت.

امروزه، ساندویچ های بستنی فقط با ویفر و کلوچه درست نمیشن، انواع مختلفی از اون وجود دارن که با بریوش، وافل و کروسان تهیه میشن. ساندویچ بستنی یکی از انواع دسرهای خوشمزه دنیا است.

سوفله شکلاتی (Soufflé Au Chocolat)

سوفله شکلاتی یک دسر نفیس فرانسویه، که شکلات تلخ رو با یک پایه زرده تخم مرغ و سفیده های کرکی ترکیب میکنن. به طور معمول در رمکین های کوچکی تهیه میشن، باید همیشه کمی گرم بشن تا وسط اون ها نرم و مخملی بمونه، با یک لایه رویی ترد و دلپذیر.تو بسیاری از کشورها و مناطق، این دسر یکی از شیرینی های مورد علاقه مردم هستش که در اکثر رستوران های جهان سرو می شود.

کلام آخر

انواع دسرهای خوشمزه را در بالا یکی یکی معرفی کنیم، حال میتونین هر کدام را برحسب علاقه خود تهیه کرده و نوش جان کنین. فقط یادتون باشه مهارت بالای شما در درست کردن دسر با چند بار تلاش برای تهیه آن افزایش پیدا میکنه. به هر روی، با تهیه دسر میتونین نشاط و سرزندگی را وارد فضای خانه کنید.

Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 5]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *